Haut-Médoc 和 Listrac Médoc 葡萄酒及其 610 家生产商面临着一个难题——他们的葡萄酒被认为是传统装瓶，只在周日或特殊场合推出，价格标签与之相匹配。但负责监管 10,828 公顷葡萄树的生产者组织打算颠覆这些先入为主的想法，并刚刚启动了一个葡萄酒观察站来帮助它实现这一目标。“我们希望向消费者表明，我们的葡萄酒并非无法获得，从而通过强调我们产品系列的真实性来重新获得市场份额”，该组织负责技术和沟通问题的 Stéphane Cros 说。
该计划的灵感来自已经开展的几项研究，包括蒙彼利埃国家研究与环境研究所 (Inrae) 感官分析博士生 Coline Leriche 的研究，他研究了朗格多克六个产区的感官特征。专门从事感官分析的葡萄与葡萄酒科学研究所 (ISVV) 酿酒学教授 Gilles de Revel 也对圣埃美隆葡萄酒的品酒师概况进行了研究。他强调属于一种葡萄酒的整体问题。基本上，提高对葡萄酒典型性的理解，而不是坚持没有瑕疵，这让他们有归属感。
生产商组织的成员受邀加入，其中 279 人提供了 2016 和 2018 年份的样品。从 5 月 17 日开始，将组织品酒会，每个小组的 9 名评委将品尝大约 30 种葡萄酒。截至 6 月底，总共将举行 13 场品酒会，将分析 391 款葡萄酒。考虑到三个标准：容易获得、传统或不合适的葡萄酒（有缺陷）。然后将以更具描述性的方式品尝和分析这三个类别中最具代表性的葡萄酒，并根据水果香气、复杂性、长度和新鲜度等标准进行分析。每次都会以 0 到 10 的等级评分，选择 5 分，以便映射结果。
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