作为 Decanter 对澳大利亚 2021 年最佳酒窖发布计划的报道的一部分，我们着眼于世界上最具标志性的起泡酒庄园之一阿拉斯之家的最新年份……
特殊地点定义了特殊的葡萄酒——House of Arras 酿酒师 Ed Carr 决定专注于从选定的塔斯马尼亚葡萄园采购最好的霞多丽和黑比诺，这为他提供了生产稀有复杂性和卓越品质的起泡酒的优质材料。
这种高度的细微差别反映了卡尔对年份条件的仔细阅读，2013 Arras Grand Vintage就是一个光辉的例子。这标志着恢复政策，让这些葡萄酒在酒糟中放置 7 年，并至少在软木塞下放置 6 个月，然后才能投放市场。Carr 说，这在新鲜水果的表达和老化过程中表现出发展之间取得了理想的平衡。
多亏了如此长的酒糟时间，2013 Arras Grand Vintage 实现了一级、二级和三级特征的奇妙结合，无缝地交织在一起。它显示出强大的力量而没有不必要的有力，而口感则捕捉到柠檬蛋白酥皮的甘美丰盈和湿润的石板味——Carr 惊叹于这是他制作的最干的 Arras Grand Vintage，剂量有限，残留量仅为 2.5 克/升糖。
“这是优雅与结构的完美结合，”Carr 说。’它克制得足以真正暴露这酒的骨头。这正是我想要这种酒的地方。
2013 年的 Grand Arras 与 Carr 为 Arras 酿造的第一款葡萄酒的风格相同，这是 1995 年的年份，由 62% 的霞多丽和黑比诺组成。它是定义可识别的阿拉斯之家风格的标志。
“我很兴奋，因为来自塔斯马尼亚的果汁与澳大利亚其他凉爽气候地区的果汁完全不同——更瘦、更紧实、更有矿物质，”卡尔回忆道。“我们制作的葡萄酒是对我们选择采购水果的地点的直接回应。”
复杂性来自于从塔斯马尼亚各个次区域（德文特河、派珀斯河、煤河谷和东部沿海地区）错落有致的优质地点的复杂拼凑而成的葡萄。如此广泛的葡萄园来源让卡尔有信心继续储备更多的基酒，为他提供更多的混合选择。
“每年我们都会更多地了解这种混合物，”卡尔说。“我们正在确定特定的优势，从派珀斯河的钢铁霞多丽到比诺的石英质壤土。每个子区域，从北到南，都有适合混合的地方。
卡尔说，通过与这些优质葡萄园合作超过 25 年，他对生产更精致葡萄酒的信心增强了，这从阿拉斯之家不断扩大的风格范围就可以看出，从桃红葡萄酒和白白葡萄酒到陈年时间较长的陈年葡萄酒在酒糟上。
“我们在 25 年中学到了很多东西，但是当你看到我们的第一个 Grand Vintage 混合酒时，它显示了我们对水果的原始预感，而 Arras 的风格是真实的，”Carr 说。“现在我们只是不断完善结果。”
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