几千年来，制作优质葡萄酒和烈酒的方法已经得到改进，但这些特立独行的人发现了新的和新颖的方法，将他们的产品提升到一个新的水平。从最先进的技术到最原始的技术，这些颠覆性的葡萄酒和烈酒生产商都在开辟通往成功的可持续道路——其他人可能很快就会走上这条道路。
Nc’nean 单一麦芽威士忌
这家苏格兰酿酒厂声称“安静地叛逆”，但当它的第一瓶有机单一麦芽威士忌在拍卖会上以超过 53,000 美元的价格售出时，它引起了巨大的轰动——创下了世界纪录。对 Nc’nean 及其颠覆性方法的期望很大。它所做的一切都毫不妥协地关注可持续性。酒厂 100% 由可再生能源供电，所有废料都在酒厂的家庭农场中重复使用。瓶子也由完全回收的材料制成，减少了 40% 的碳足迹。Nc’nean 的首发威士忌不受悠久传统的束缚，在整个行业中广受好评，其第一批在短短 36 小时内就售罄。
阿托莫斯葡萄酒
除非您是葡萄酒专家，否则很难区分 1,000 美元一瓶和 10 美元一瓶的葡萄酒。它们看起来都一样。AtomosWines 正在改变这一点。其醒目的 1L 瓶装在手工缝制的 Alcantara 小袋中，十分奢华，里面的液体也同样特别。屡获殊荣的酿酒师 Giovanni Basso 在意大利的 Bucchianico 和 Navelli 采购最好的葡萄藤，并手动去除每一颗葡萄，以确保它们具有完美的酿造特性。正在申请专利的过程非常缓慢，产量也低得多，但结果是葡萄酒比这个价格范围内的任何其他葡萄酒都更丰富、更复杂、更独特。
290 美元起
空气伏特加
碳捕获是从空气中提取二氧化碳以减少全球变暖影响的过程。通常，碳储存在地下，但 Air Vodka 提出了一种不同的用途：酒精。这家可持续发展的烈酒公司使用获得专利的太阳能技术，将提取的二氧化碳转化为纯乙醇。然后将其与水混合，创造出被认为是世界上第一个负碳的烈酒。每瓶从空气中吸收一磅碳，由于只有两种成分，所以伏特加酒经过超精制且不含杂质——非常适合在岩石上啜饮。
68 美元
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