法国葡萄酒

在大多数葡萄酒爱好者中,法国在很大程度上受到了亲法主义的帮助,尽管如此,法国仍然拥有一些世界上最伟大的葡萄酒产区和基准葡萄酒。

法国

法国——波尔多、勃艮第和香槟的故乡——可以说是世界上最重要的葡萄酒生产国。几个世纪以来,它生产的葡萄酒数量比任何其他国家都多——据报道质量更高。葡萄酒几乎在社会的各个层面都根植于法国文化中。它是精英和普通民众的饮品,也是法国占多数的宗教罗马天主教的重要象征。

然而,法国葡萄酒经久不衰的魅力不一定在于它的体积或声望,而在于可供选择的多种风格。几个世纪以来,消费者的偏好发生了变化,这鼓励了法国葡萄种植者从地形和葡萄品种开发新风格的葡萄酒。红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、甜葡萄酒、干葡萄酒、起泡酒、丰富的、朴素的、矿物味的、果味的——法国葡萄园生产的葡萄酒与这些描述中的每一个都相匹配。

气候

法国葡萄酒的多样性部分归因于该国广泛的气候。香槟是其最北端的地区,拥有葡萄酒种植世界中最凉爽的气候之一——与东南部 560 公里(350 英里)外温暖干燥的罗纳河谷形成鲜明对比。

位于西南部的波尔多属海洋性气候,深受其西部的大西洋和蜿蜒于葡萄园之间的各种河流的影响。勃艮第和阿尔萨斯等东部地区远离任何海洋影响, 具有大陆性气候,夏季温暖干燥,冬季寒冷。

在法国的南部深处,普罗旺斯和朗格多克-鲁西永 享有明确的地中海气候,其特点是夏季炎热,冬季相对温和。然而,西南地区发现自己受到地中海和大西洋气候的影响(它是一个地理中间地带——通常表现在其葡萄酒的风格和构成上)。

地形

事实上,地质和地形在法国葡萄酒的多样性中扮演着同样重要的角色。该国大量独立认可的葡萄酒产区和次产区反映了其广泛的土壤类型 – 以及创造它们的景观。

这些从东部的山脉和 丘陵延伸到低洼地区在西部,包括卢瓦尔河谷下游(以及Muscadet 等)和卢瓦尔河以南和波尔多以北的大干邑地区。

烈酒

事实上,蒸馏通常与区域生产并行进行。这包括葡萄酒,如西南部的雅文邑和勃艮第的Eau -de-Vie de Marc de Bourgogne,以及北部诺曼底的苹果酒。升到卡尔瓦多斯。

除了烈酒,生命之水还支持许多其他饮料。“远征利口酒”或香槟中的剂量通常使用少量白兰地(通常是专门为香槟生产的干邑白兰地),而vin doux naturalls(如Muscat de Beaumes-de-Venise  )——很像波特酒——为发酵的葡萄汁添加精神作为他们生产过程的一部分。

许多葡萄酒产区都将中性白兰地添加到新鲜葡萄汁中,以生产酒精含量约为 16% 的甜葡萄味饮料。这些有许多地区化身,包括更广泛的干邑地区的Pineau des Charentes 、西南部的 Floc de Gascogne和东部的Macvin du Jura。

里弗斯

每个地区和次地区都可以通过其特定的地理特征来定义,这反过来又会为那里生产的葡萄酒创造特定的特征。与大多数葡萄酒产区一样,许多葡萄种植区紧随或毗邻冲积系统和河流,既有有利的地理位置,又有商业运输。

卢瓦尔河——法国最长的河流——也不例外,它起源于中部高原和奥弗涅的葡萄园,流经所谓的卢瓦尔河上游(及其旗舰地区桑塞尔和普伊富美),然后成为卢瓦尔河谷(Touraine和Anjou),然后包括 Muscadet 和较小的Vendée-Poitou。

即使在西南部,波尔多的声望也很大程度上归功于它在海岸的位置,它成为上游邻国的中转站,包括多尔多涅河上的贝热拉克和杜拉斯丘(以及法国西南部的一些地区) ) 在吉伦特省。

风土和葡萄

从博若莱的花岗岩山丘到著名的夏布利白垩质斜坡和梅多克的砾石,法国葡萄园的开发地点被认为是至关重要的,是风土概念的核心。

一个地区的风土决定了用于生产其传统葡萄酒的葡萄品种。在高效的葡萄种植之前的日子里,葡萄种植者种植最适合当地土壤和气候的葡萄品种,从可供他们选择的(通常有限的)葡萄品种中进行选择。

因此,法国葡萄酒产区与其主要品种之间的关系在几个世纪以来自然演变,黑比诺和勃艮第之间的密切关系就是例证。在多个地区使用多种葡萄酒的地方,它在每个地区生产的葡萄酒风格也自然而然地演变。例如,比较香槟中的霞多丽(脆、酸、酸、起泡)和马孔中的霞多丽(更圆润、更成熟、更丰富、更静止)的区别。

称谓

法国的称谓体系创建于20世纪初,此后被许多其他国家效仿。这个复杂的法律体系最终定义了每个葡萄酒产区及其边界,并对酿酒实践施加了严格的规则。

保护法国葡萄酒的名称并保证产品本身的质量和来源是其主要目标。没有其他国家将其称谓系统发展到如此程度;截至 2012 年,AOC头衔下有 450 多个受控名称,还有 150 个Vin de Pays/IGP头衔。

如上所述,法国葡萄酒风格和质量水平的复杂、综合分类发展的一个关键因素是它们的绝对数量和多样性。每年,该国大约 190 万英亩(77.5 万公顷)的葡萄园生产超过 5000 万升葡萄酒(65 亿标准瓶)。

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