你冰镇红酒吗？抛弃传统的葡萄酒智慧

想象一下。这是一个酷热的夏日，你出去吃午饭。你点了一块牛排，你需要一杯酒来搭配它。你会把它与橡木味的白葡萄酒搭配，比如霞多丽吗？为冰冻鸡尾酒买一杯经典的红色松木？还是完全放弃葡萄酒？

你真正想要的是一种果味浓郁但又冷得足以让你远离炎热的红酒。但是，你冷却红酒吗？这不违反规定吗？

在这篇文章中，我们将引导您了解冷藏红酒的来龙去脉，从如何挑选可冷藏的红葡萄酒到如何在完美的温度下饮用。

改写葡萄酒规则

曾几何时，普遍的共识是白葡萄酒最好在凉爽的情况下饮用，而红葡萄酒最好在室温下饮用。然而，随着我们都变得更聪明、更了解情况（感谢互联网），我们现在知道这根本不是真的。

首先，室内温度因气候而异。冬天的芝加哥室温与冬天的洛杉矶室温不同，更不用说暖气和空调带来的波动了。 

葡萄酒专家实际上认为，我们都可以把我们的红葡萄酒喝得稍微凉一点，因为温暖的红葡萄酒尝起来很松软，而且酒精含量太高。事实上，有些人建议饮用太热的红酒会使饮用者在下沉时产生令人不快的灼烧感。

您对葡萄酒了解得越多，就越清楚这些广泛的规则并不适用于所有品种。每种红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒都有其独特的单宁含量、酸度、酒精含量和理想的饮用温度。

为什么要喝冰镇红酒？

对于那些生活在气候温暖的国家的人来说，喝室温葡萄酒并不总是能减少它。事实上，户外午餐和夏季野餐都需要一杯冰镇饮料来降温。这就是为什么许多气候温暖的国家，如希腊或西班牙，会在他们的酒杯中冷却他们的红葡萄酒和冰块。 

毕竟，虽然我们喜欢从普罗塞克到波特酒的所有类型的葡萄酒，但一些葡萄酒爱好者只对红葡萄酒感兴趣，而一杯冰镇的起泡酒就不会恰到好处。通过在温暖的夜晚寻找完美的红酒来放松和享受，红酒爱好者不必错过。

虽然供应某些葡萄酒太冷会减弱它们的味道并使葡萄酒的某些复杂性变得迟钝，但另一些则作为一种令人耳目一新的冰凉饮料简直是完美的。

我应该冷藏哪些红酒？

当谈到知道是否要冷却你的红色时，知道你的瓶子有什么身体是值得的。 

作为一般规则，酒体较饱满的红葡萄酒（如设拉子或赤霞珠）可以承受较高的温度，在 60-65 度左右时味道最佳。然而，酒体较轻的红葡萄酒（如黑比诺或佳美）肯定会从冰箱中延长时间受益。

像兰布鲁斯科这样的红起泡酒直接从冰桶中取出味道很好，而一些传统的红葡萄酒汽酒配方（如桑格利亚汽酒）则受益于加入冰块。

如果您喜欢尝试冰镇红酒，请留意这些品种。

博若莱

博若莱产自法国，由 Gamay 葡萄酿制而成，酒体适中，酒体轻盈，酸度高，单宁含量低。它非常果味，可以在温暖的夏日清凉饮用。

黑皮诺

作为世界上最受欢迎的葡萄酒之一，黑比诺拥有美妙的轻盈酒体。它酸度高，单宁含量低，混合了果味和咸味。

佳美

另一位法国美女佳美（ Gamay）味道清淡、酸、干。它具有复杂的风味特征，通常包括石榴、盆栽土壤和紫罗兰的味道。

哪种红酒更暖和？

虽然中等到浓郁的葡萄酒不会从热饮中受益（除非你正在制作节日热葡萄酒），但它们通常在稍微温暖一点时味道会更好。

为了让酒体饱满的瓶子达到适当的温度，您应该使用葡萄酒冰箱，但要让瓶子预热 15 分钟，然后再给自己倒一杯。这应该可以帮助您使葡萄酒达到 60-65 度的理想温度。

然而，并不是我们所有人都足够拥有一个葡萄酒冰箱，所以在上菜前把你的瓶子放在冰箱里 30 分钟。然后，倒出瓶子或倒出第一杯，让它在桌子上呼吸并加热 10 分钟，然后再喝。

如果您正在寻找完美的冰鲜红，那么您应该避免使用这些。

赤霞珠

赤霞珠拥有令人难以置信的饱满酒体和高水平的单宁，不应该成为夏日冰鲜红葡萄酒的首选。然而，它确实与烤肉完美搭配，所以如果你不喜欢冷饮，可以成为烧烤的欢迎客人。

马尔贝克

马尔贝克产自阿根廷，酒体饱满，酒精含量高。它充满了浓郁的深色水果风味，如李子和黑莓，但也有烟草和香草的味道。所有这些口味在室温下效果最好。

梅洛

绝对的红葡萄酒经典，梅洛搭配各种菜肴。然而，由于其饱满的酒体和高单宁，加入几块冰块可能不是最佳选择。

设拉子

澳大利亚版的西拉，这款酒体饱满的红葡萄酒带有黑樱桃和丁香的味道。虽然它最好在温暖一点的情况下供应，但起泡的设拉子是一种非常有趣的起泡红葡萄酒，您可以冷藏后食用。

仙粉黛

虽然白色仙粉黛最好冷藏饮用，但红色仙粉黛酒体适中，单宁含量高，因此它不是冷饮的最佳红酒。然而，在一个寒冷多风的夜晚，它的桃子、草莓和肉桂的味道是一种可爱的冬季款待。

如何最好地冷却你的红酒

虽然侍酒师可能会建议您利用您的酒窖来为您的葡萄酒达到合适的温度，但我们大多数人都没有足够的运气接触到一个。幸运的是，有几种方法可以冷却您的红酒。

冰桶不应该只用于起泡酒。它们也可以真正派上用场冷冻红葡萄酒。只需将酒体较浅的红色放入装满水和冰块的冰桶中 15 分钟，取出并稍稍加热后再食用。

要在冰箱里冷藏你的红葡萄酒，在上菜前将其放入 30 分钟。然后，倒入第一杯，让它呼吸 10 分钟，然后再喝第一口。

虽然有些人可能会对在葡萄酒中加入冰块的想法感到不寒而栗，但它确实很有效。唯一的问题是融化的冰会稀释你的酒。为了解决这个问题，冷冻一把葡萄并将它们放入您的玻璃杯中。

对于野餐或户外用餐，酒柜套是必备的葡萄酒配件。将冷却器放在冰箱中过夜，然后将其滑到瓶子上以保持凉爽。取下袖子，让酒在上菜前稍微加热。

冷还是不冷？

如您所见，在“适当的温度”下供应葡萄酒比白、冷和红、暖要复杂得多。虽然并非所有的红葡萄酒都能从冷藏中受益，但有几种可爱的酒体轻盈的风格在较低温度下味道很好。

作为一般规则，观察酒体。中等到浓郁的红葡萄酒通常不是最适合冷藏的葡萄酒，而像博若莱和佳美这样较轻的葡萄酒在冰箱里放了一段时间后味道最好。

个人喜好是最重要的变量。如果您喜欢加冰块的葡萄酒，那就去吧。如果有人试图羞辱你，告诉他们冷静下来。