波尔多与勃艮第：法国两种最受欢迎​​的葡萄酒之间的区别

如果您对法国葡萄酒不熟悉，但对波尔多和勃艮第感兴趣，那太好了。上帝帮助你。看，探索波尔多和勃艮第（您几乎会立即遇到“波尔多与勃艮第”）有点像在某种另类的法国高中接近流行的桌子：一方面，波尔多集团，时尚，预科生-别致，运动 Lacoste polo 衫，在 Chateau Haut-Brion 上啜饮’因为，是的，他们活着。在另一张桌子上，勃艮第波西米亚人，指甲上沾满泥土的诗人潮人，穿着约翰尼·德普（Johnny Depp）风化的凉爽，也许，只是也许，肩膀上有轻微的缺口（别担心，他们正在通过它写日记） .

问题，新来的孩子：你坐在哪里？你……你……坐在哪里？

好吧，至少今天，我们在浴室里吃午饭。但我们可以研究，对吧？做一点谷歌搜索，找出明天坐在哪里？问题是，这是世界上最具影响力和独特性的两个葡萄酒产区之间的一场非常古老的辩论，波尔多声称拥有抛光、正义的赤霞珠-梅洛混酿，而勃艮第则为挑剔但崇高的单一品种黑比诺提供了理由和霞多丽。（甚至这些产区的酒瓶形状都是标志性的，波尔多的高直角肩和勃艮第的倾斜、酷孩子的预感。）毫不奇怪，到目前为止，很多人都说出来了，很多你会看到写的东西任何一个地区都留下了接近神话元评论的基本描述。一块在《卫报》称波尔多为“大脑：代数、音乐理论、天体物理学和论文”。而勃艮第，嗯，那是“情感和纯洁的光芒闪烁，使人们的思想黯然失色，就像歌剧咏叹调的声音或北极光的景象一样。”

我们都喜欢写得漂亮的口头幻想，但我们这些新到这些伟大的法国葡萄酒产区的人可能会被吓得不敢靠近。在某种程度上，很容易“避开”波尔多和勃艮第，仍然过着相对充实的葡萄酒生活。葡萄酒世界已经像黑色星期五的凯马特一样开放，它既是超全球化的，又是坚定的“本地化”，越来越多地获得体面或高于平均水平的葡萄酒。抛光、高辛烷值的波尔多或细腻的勃艮第可能永远不需要进入您的葡萄酒饮用体验。那将是一个该死的耻辱。因为就像葡萄酒世界一样多面和美丽多彩，波尔多和勃艮第代表了所有酒精葡萄汁历史上最伟大、最精致、永远平行（如从未相交）的葡萄酒传统。

这就是为什么，就像在贝雷帽上写俳句一样，我们已经尽了最大的努力来打破，快速射击，一些法国人长期以来一直在做的令人生畏的事情：

波尔多就像“老钱”，一个由罗马人建立的葡萄酒产区，有一个重点港口城市和老派的贸易、葡萄酒分销和增长渠道（英国人仍然称波尔多为“红葡萄酒”，因为他们爱上了它，几个世纪以来一直在吸吮它）。另一方面，勃艮第是法国东北部的内陆地区，面积要小得多，大约有 74,000 英亩的葡萄园，而波尔多的大约有 300,000 英亩。波尔多有著名的左岸和右岸，以及五个“成长”等级（“一级酒庄”是即使终生戒酒的人也可能知道名字的酒庄——我们说的是多个罗斯柴尔德、玛歌酒庄等），而勃艮第有其特级和顶级克鲁和村庄的称号，较小的家族企业构成了该地区几乎令人沮丧、令人眼花缭乱的葡萄园——大约 100 个不同的称谓。（勃艮第在内涵上也包括夏布利和博若莱，但每个地区都有独特的风格将其分开。）

至于产量——让我们面对现实吧，这就是我们来这里的目的——波尔多就像是勃艮第当地 CSA 的 Whole Foods，年产量是其四倍（这两个地区都生产红葡萄​​酒和白葡萄酒，尽管两者都是以其红色而闻名）。至于葡萄酒本身，简单来说，就是有可能受到法国人当之无愧的报复：波尔多是混酿的。混合是波尔多。混合的是赤霞珠和梅洛（这可能是一首短诗）。勃艮第是单一品种的风土，又名黑比诺（第二首诗）。波尔多葡萄酒实际上可以包含多种葡萄，包括赤霞珠、梅洛、马尔贝克、法郎和小维多，但在任何优质（或体面、价格适中) 波尔多是赤霞珠和梅洛，单宁结构在水果下面，这使得它非常值得陈年（有时，成本高得令人望而却步）。

另一方面，勃艮第是古老的僧侣培育的精神风土之家，在一块土地上种植单一葡萄（葡萄是勃艮第出名的黑比诺和霞多丽），种植在规模小得多，通常由酒商或小型自营葡萄酒合作社混合。看到不同？有两种主要葡萄，有两个不同的成熟季节，波尔多可以提供一些一致性，并上升到抛光的伟大，而勃艮第的各种酸度、矿物质和/或更轻的黑比诺是挑剔的、细致入微的、令人愉快的不可预测的，就像狂躁的小精灵 Dreamgirl .

当然，还有力量平衡，由于一些原因，它已经开始从波尔多转移到勃艮第，部分原因是现在的波尔多看起来有点像 80 年代电影中的反派——时尚，以前很受欢迎，现在突然受到挑战由好斗，古怪的孩子（勃艮第）。有几件事可能有助于支持这一想法，包括对波尔多的大量外国投资（相对于更多家族拥有的勃艮第），对原产地/特定地点身份的重新兴趣，当然还有波尔多的长期统治地位（让我们承认它，当爱国者队输球时，每个人总是有点高兴）。

但波尔多并不真正配得上这样的声誉。这只是一种不同的酿酒方式，一种非常有效的酿酒方式，而勃艮第则更像是一种对风土的甜蜜、崇高的臣服。而且，该死的，我们的心中难道没有两个人的空间吗？答案是，只要喜欢单宁的牛排和不可预测的味觉和葡萄酒市场趋势能够幸存下来，就是肯定的。但也存在迫在眉睫的价格威胁。波尔多如此受欢迎，最好的东西变得异常昂贵，成为新近渴求的亚洲葡萄酒市场的宠儿。看起来勃艮第可能会走向同样的命运。在风土、真实、只是该死的酷围巾的时代，不情愿的时尚葡萄酒产区正在上升（在世界前 50 名最昂贵的葡萄酒中占据前 5 名中的 4 名）)——这意味着它也向外国投资和一些潜在的疏远商业化开放（就像迪伦上电时一样，伙计）。问题是，你应该关心吗？是的。尽管另类法国高中教会我们关怀并不酷。这些是酿酒的支柱地区。如果你喜欢酒，任何酒，那么是的。