带有原产地标志的葡萄酒

带有原产地标志的葡萄酒是更高品质的葡萄酒。这个总称包括受保护的原产地名称（DOC 和 DOCG）的葡萄酒，以及受保护的地理标志（IGP 或 IGT）的葡萄酒。一般来说，DOCG葡萄酒的质量水平最高，其次是DOC，然后是IGT。但在实践中，一些 IGT 葡萄酒非常有价值。

所有带有原产地标志的葡萄酒都是按照酿酒规则酿造的，称为Disciplinare di Produzione。它们有时被称为“葡萄酒法”。例如，Chianti DOCG 的酿酒规则在Disciplinare Di Produzione della Denominazione di Origine Controllat​​a e Garantita dei vini “Chianti”中有规定。

这样的葡萄酒为消费者提供了更大程度的保护，因为他们知道葡萄酒是如何酿造的。葡萄酒的受保护名称显示在标签上，表明该葡萄酒已达到一定的质量水平。根据法律，任何希望在标签上标注特定 DOC、DOCG 或 IGT 名称的酿酒师都必须遵守相关的Disciplinare di Produzione 规定。

意大利农业、食品和林业政策部 (MiPAAF) [3] 管理意大利葡萄酒行业。它注册和监督每个教派（DOCG、DOC、IGT）及其纪律。所有意大利最著名的葡萄酒，包括 Barolo、Chianti Classico 或 Amarone della Valpolicella 都是根据官方纪律酿造的。

让我们更详细地看一下带有原产地标志的葡萄酒的子类别：

原产地名称保护葡萄酒（DOP，包括 DOC 和 DOCG）

Denominazione di Origine Protetta (DOP)是最高质量级别，翻译为受保护的原产地名称。

为了在标签上识别葡萄酒的质量，意大利的酿酒师可以使用 DOP 或传统术语：Denominazione di Origine Controllat​​a (DOC)或Denominazione di Origine Controllat​​a e Garantita (DOCG)。在实践中，最重要的酿酒领域往往坚持传统的 DOC 和 DOCG 名称。示例包括 Barolo DOCG、Brunello di Montalcino DOCG、Valpolicella DOCG 等等。

DOC 和 DOCG 的纪律（酿酒规则）决定了葡萄酒的产地和酿造方式。这涉及相当高水平的细节。首先，每个学科 都列出了允许种植的葡萄，并概述了种植它们的最重要规则。它还以每公顷吨数为单位设定了最大收成。

Disciplinare还列举了允许的酿酒风格，例如：still、sparkling、passito或riserva。对于每种风格，它定义了可以使用哪种葡萄组合，以及所需的最短陈酿时间（例如：riserva为两年）。Disciplinare划定了葡萄酒原产地的界限。它还定义了葡萄酒的特定化学特征，例如酸、糖和酒精的含量。最后，disciplinare描述了葡萄酒的颜色、香气和味道特征。

众所周知，政府部门 MiPAAF 管理着意大利所有的教派及其葡萄酒法。但它将保护、监督和执行每个教派的葡萄酒法的责任委托给当地的Consorzi（字面意思是：财团）。这些是酿酒师的自愿组织。例如，Barolo DOCG 的生产由Consorzio di Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani [4] 监督。

DOC 和 DOCG 葡萄酒根据各自学科规定的质量标准进行测试。如果葡萄酒符合这些参数，则允许酿酒师在每瓶酒上贴上标签——相应 DOC 或 DOCG 的编号标签（如图）。Fascette通常应用在瓶子的颈部。在绝大多数教派中，政府任命独立组织，例如Valoritalia或TCA来进行测试。但是，也有少数例外情况，测试由consorzio自己管理。

DOC 和 DOCG 有什么区别？

第一个区别是 DOCG 的酿酒规则（disciplinare di produzoine）比 DOC 更严格。例如，DOCG 的最大收获可以是每公顷 7 到 10 吨葡萄（取决于 DOCG）。另一方面，对于 DOC，它可能高达每公顷 12-13 吨。正因为如此，DOCG 酿酒师必须选择最好的葡萄，最终生产出质量更好的葡萄酒。

另一个重要的区别是 DOCG 提供了“保证”，即葡萄酒是正宗的，并符合其学科中定义的质量参数。虽然 DOC 对整个年份进行了一次测试，但 DOCG 的过程是不同的。装瓶前，每批 DOCG 葡萄酒都经过单独测试。首先，测量葡萄酒的化学参数。其次，葡萄酒由专家小组品尝。它总结了葡萄酒是否提供了预期的香气和风味，因此准确地代表了 DOCG 的真实风格。只有成功通过两项测试，酒厂才能在标签上打印Denominazione di Origine Controllat​​a e Garantita。在“糟糕”的年份，酿酒师可能会选择将他们的葡萄酒降级到 DOC 级别。

值得一提的是，DOCG 测试过程非常昂贵，这使得每瓶价格相对于 DOC 或 IGT 有所上涨。

带有受保护地理标志（IGP 或 IGT）的葡萄酒

IGP代表意大利语中的“Indicazione Geografica Protetta”。如上所述，意大利酿酒商可以在标签上使用新术语 IGP 或传统术语“Indicazione Geografica Tipica”（IGT）。两者在法律上意味着同样的事情。因此，您经常会在标签上找到 IGP 或 IGT，但它们的制造标准相同。

IGT 法规强调葡萄酒的产地，而不是专注于特定的酿酒风格，因为风土使它们与众不同。在大多数情况下，IGT 规则不像 DOC 或 DOCG 那样受到严格监管，因此酿酒师有更多的试验自由。例如，Roero DOCG 只允许一种红葡萄 (Nebbiolo) 和一种白葡萄 (Arneis)。但是Salento IGT 让酿酒师可以自由使用50 种葡萄，只要它们生长在Salento。

一个著名的例子是标有Toscana IGT或 Toscana IGP的葡萄酒，按照规定制作：“Toscano o Toscana”。这款 IGT 是在 1970 年代开发的，当时托斯卡纳的酿酒师想要尝试并超越基安蒂的限制。在托斯卡纳 IGT 的领导下，他们提出了桑娇维塞、梅洛和赤霞珠的绝妙混酿，成为国际知名的“超级托斯卡纳”葡萄酒。